PRECURSORES AROMATIC...

Quién no ama el aroma del café recién hecho? Todos reconocemos ese olor, y no podemos evitar el aspirar fuertemente cuando lo distinguimos; pero ¿alguna vez se ha preguntado por qué el café es tan atractivo a los sentidos? El café es una de las bebidas más complejas...

PROMOVIENDO POSIBILIDADES EN EL MUNDO ene03

PROMOVIENDO POSIBILIDADES EN EL MUNDO

    En el medio del café no todo es sabores, olores y comercio; también hay lugar para la responsabilidad social y la ayuda desinteresada, como es el caso de la International Women’s Coffee Aliance, organización sin fines de lucro que tiene como misión el empoderamiento de la mujer dentro de la comunidad internacional cafetalera para ayudarla a alcanzar una vida significativa y sustentable, además de impulsar y reconocer la participación de la mujer dentro de cada aspecto de la industria del café. La Alianza Internacional de Mujeres en el Café (IWCA por sus siglas en inglés) se formó después de que un...

San Valentin! dia del amor y el café

  POR CID GUZMÁN Es muy común la frase: “Esta celebración la inventaron las compañías vendedoras de tarjetas para impulsar sus ventas”, y muchos creen que ese es su verdadero origen, pero esta festividad es unos cuantos siglos más antigua que la fecha en que la primera tarjeta de felicitación fue impresa, es más, es más antigua que la primera imprenta, creada por Gutenberg. Desde la antigüedad, los pueblos anglosajones celebraban al amor a mediados del mes de febrero, ya que es por esas fechas cuando se pueden ver a muchas especies de aves tomando a sus respectivas parejas con el objetivo de preservar la...

BARISTA EN LA TERCER...

La palabra “Barista”, tiene su origen en Italia, y le daba nombre a todo aquel que preparaba bebidas tras una barra con el objeto de que éstas fueran consumidas por un cliente (como un barman). Finalmente se ligó con el café en la Venecia de mediados del siglo XVIII con las...

CACAO MANJAR DE DIOSES

Desde una humeante y espumosa taza que con su aroma nos despierta las más dulces memorias de nuestra infancia, hasta las cajas de dulces que con su cremosidad y sabor son nuestras mejores aliadas para decir un suave “Te amo”, el chocolate nos ha acompañado en los peores y mejores momentos de nuestras vidas; y ya sea para quitarnos el frío o romper deliciosamente la dieta, seguirá con nosotros por muchas más generaciones. Es por esto que le abrimos este espacio a tan misteriosa bebida que se ha dicho, es un alimento digno de dioses.   Es muy poco lo que se sabe con certeza del origen del chocolate y la forma en que las...

UN MÉTODO MUY FÁCIL-...

En esta época donde el tiempo es dinero, vivimos al limite, con un nivel de estrés tan grande que no podemos tomaros ni un minuto para disfrutar de un buen café elaborado con cuidado para poder saborearlo; es por esto que el Aeropress es un método perfecto para nosotros pues su sistema...

DOS ESTILOS DIFERENTES

  TOSTADORES DE CILINDRO Los tostadores de cilindro calientan sólo en un punto el grano; esto se debe a que la forma redonda de ambos reduce el punto de contacto del café con el cilindro caliente. Debido a ello el tueste suele tardar pues el grano irá absorbiendo el calor de manera paulatina. En este tipo de tostadores se requiere de anticipación para lograr cambios de temperatura en el desarrollo de las curvas de tostado ya que toma tiempo el calentar o enfriar el cilindro. Hay dos tipos de cilindro: de lamina lisa y de lámina perforada. Los de lamina lisa requieren mayor anticipación y son frecuentemente utilizados en...

ESPRESSO Y AMERICANO...

¿Alguna vez te has encontrado frente a la carta de alguna cafetería decidiendo entre un americano o un espresso? Bueno, pues en este momento te daremos lo necesario para afrontar tan difícil elección. Lo primero que debemos aclarar es que las únicas similitudes que hay entre el café...

CAFÉ IRLANDÉS ago31

CAFÉ IRLANDÉS

  El Café irlandés es internacionalmente famoso y uno de los favoritos después de la cerveza en todo el mundo. Fue inventado en Foynes, un pequeño pueblo en el oeste de Irlanda, y se compara con el whisky irlandés, su historia es relativamente reciente. Foynes fue una base aérea...

BENEFICIOS MÉDICOS DEL CAFÉ

Varios estudios han indicado que el café contiene altos niveles de antioxidantes, en comparación con otras bebidas de frecuente consumo, y las más recientes investigaciones han demostrado claramente que aunque el café y el té muestran fuertes propiedades antioxidantes, el café  ha demostrado tener cuatro veces más que el té verde.     El profesor Peter Martin, Director del Instituto de Estudios  del Café (integrado en la Universidad Vanderbilt de Nashville, EE.UU.) habló de las interesantes investigaciones que se han realizado en ese Instituto para determinar los mecanismos benéficos  en que se basan los efectos...

CAFÉ DE COLOMBIA, MÁS QUE UNA TAZA.

Al hablar del café de Colombia la primera imagen que se viene a la mente es la de nuestro icono ante el mundo: “Juan Valdez”. Un personaje que representa a un caficultor, campesino, arriero y montañero, acompañado de su fiel mula, llamada “Conchita”. Él representa el esfuerzo de todos los campesinos colombianos que producen el café más suave del mundo. Otro de nuestros iconos es el famoso “Profesor Yarumo”, sinónimo de educación, de conocimiento, de progreso y de bienestar. Un personaje muy querido y aceptado entre las familias cafeteras colombianas,  que ha permitido despertar la conciencia hacia la...

Un café con glamour ARMANI CAFFE

CAFE Y ESTILO DE VIDA:   Parece ser que los grandes diseñadores no solo se conforman con diseñar ropa, sino que cada vez empiezan a explorar más sectores. Y este es el caso del famoso diseñador de moda Giorgio Armani, que ha inaugurado a principios de este año su más nuevo restaurante, el Emporio Armani Caffé. Giorgio es uno de los pocos diseñadores en el mundo que siempre ha entendido a los consumidores, primero conquistando con su ropa, para después ofrecernos Giorgio Armani Spa, también hizo sus primeras incursiones en el negocio de estilo de vida, con cafés y restaurantes, el cual se ha expandió hasta hoy. La compañía...